Programação dos jantares deste mês contam com a participação das chefs Tatiana Szeles e Lourdes Hernandez
Após o sucesso em 2013, o Chez Croque Gastronomia Cultural, em parceria com o restaurante Banana Verde, abre nova temporada para o projeto Menu a 4 mãos, no mês de abril. Com data programada para o dia 10 de abril, Tatiana Szeles, chef consultora, comanda, junto a chef Priscillia Herrera, do Banana Verde, a primeira noite de encontros gastronômicos.
O cardápio da noite, com valor fechado de R$115, conta com antepasto, entrada, prato principal e sobremesa, além de uma harmonização especial de bebidas para cada etapa. Dando início ao jantar, pães assados no forno a lenha (sueco, integral com sementes e grissinis) serão servidos junto ao gorgonzola com wasabi e queijo brie, seguidos por uma saborosa entrada, a Salada Caprese, com mix de tomates orgânicos, azeite espanhol premiado, manjericão, mozzarella de búfala Labufallina e limão siciliano confit.
O saboroso e tradicional Mac and Cheese trufado, será a estrela da noite. Preparado com um creme de queijos (fundido, parmesão e cheddar), manteiga de trufas brancas e mini rúcula, o prato já bem conhecido, será oferecido em uma versão especial, desenvolvida especialmente para o evento.
Para finalizar a noite, as chefs Tatiana Szeles e Priscilla Herrera elaboraram uma sobremesa criativa, composta por Figos Ramy - figo fresco cozido na própria calda – acompanhado de sorvete de queijo de cabra boursin, nozes pecan e calda de tomilho limão.
Harmonização
A harmonização da noite, elaborada pelo sommelier William Botignon, conta com os vinhos orgânicos Sauvignon Blanc Nuevo Mundo 2013, um verdeal cristalino, com muita vivacidade e um nariz evidenciado em pêssego e maracujá; e o Aliotto IGT, rubi concentrado, no qual o nariz denuncia um profundo toscano, territorial, com cereja e ameixas agregadas a notas de violeta, couro e ervas.
Próxima atração
Ainda no mês de abril, dando sequência ao projeto, o Chez Croque Gastronomia Cultural e o restaurante Banana Verde recebem no dia 24/04, Lourdez Hernández Fuentes - jornalista por formação e chef por amor a cozinha mexicana. Ao lado da chef Priscilla Herrara, Lourdez irá comandar uma noite que irá conciliar o melhor das culinárias mexicana e natural gourmet.
Entre as iguarias prometidas estão o Guacamole de frutas com Totopos, uma versão contemporânea do guacamole, na qual o abacate se mistura com pêssego, pera, goiaba e maçã; a Tostada de frijoles, tortilla assada com pasta de feijão com mastruz e cogumelos ao alho; a clássica Sopa de Tortilla, molho de chile com tiras de tortilla, queijo fresco, cubos de abacate Hass, creme azedo e chile pasilla frito; e o Pastel de maíz, um bolo de milho salgado, coberto com tiras de chile poblano misturado com cebola e creme azedo.
Como sobremesa, as chefs elaboraram um delicioso crepe de quinoa com cajeta, um doce de leite mexicano, preparado com leite de cabra e queimado com rum. O Valor do jantar é de R$115.
Sobre o Menus a 4 mãos
Com o objetivo de promover o encontro entre chefs de diferentes tipos e estilos, o Menu a 4 mãos, iniciativa gastronômica idealizada pelos parceiros Chez Croque Gastronomia Cultural e o restaurante Banana Verde, teve sua estreia no mês de dezembro.
Inaugurando a primeira edição do projeto, a chef convidada Tatiana Szeles, ao lado de Priscilla Herrera, chef do Banana Verde, comandou uma noite asiática natural, oferecendo ao público uma experiência única e um menu degustação rico em sabores, texturas e aromas.
Para as próximas edições, o Menu a 4 mãos promete novidades e algumas surpresas. A ideia é continuar a promover o encontro entre a cozinha natural e outras vertentes gastronômicas, proporcionando encontros cada vez mais inusitados, e surpreendentes ao paladar do público.
Serviço
Restaurante Banana Verde – Menu a 4 mãos
Datas:
10/04 – Jantar com as chefs Tatiana Szeles e Priscilla Herrera
24/04 – Noite mexicana com Lourdes Hernández e Priscila Herrera
Horário: 19h
Jantar: R$ 115
Rua Harmonia, 278 – Vila Madalena
Tel: 11 3814-4828
Horário de funcionamento:
De terça a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 23h. Sábados e feriados das 12h às 23h. Domingos das 12h às 16h30.
Formas de pagamento:
Cartão de crédito (todos), cartão de débito (todos)
Serviço de valet
Acesso para deficientes
Wi-Fi
Aceita reservas
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