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Padaria oferece 25 tipos de pães de fermentação natural, incluindo banette, ciabatta e semolina
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A trajetória da Academia do Pão, que começou na cozinha da casa de um ex-executivo de banco, alcançou um novo marco ao ser eleita uma das cinco melhores padarias da Zona Sul de São Paulo pelo Padocaria SP 2024. Além dessa conquista, a padaria também recebeu o prêmio de “Melhor Pão de Fermentação Natural” da capital paulista na mesma premiação.
O Padocaria SP tem como objetivo valorizar a história, a cultura, os produtos, os serviços e os profissionais das padarias de São Paulo. O evento reúne 6 mil padarias na cidade, representando 40% dos estabelecimentos do setor em todo o estado. No total, são 15 mil padarias em São Paulo, e 800 delas foram avaliadas pela premiação. Entre elas, dez se destacam no segmento de produtos artesanais, incluindo a Academia do Pão.
Jamal Cotait Filho, fundador da Academia do Pão, celebrou o resultado com entusiasmo. “É uma grande conquista, especialmente porque somos um estabelecimento menor em comparação aos demais participantes, com apenas oito anos de história. A Academia do Pão é uma casa de pães artesanais, e estamos muito felizes com o reconhecimento na categoria de ‘Melhor Pão de Fermentação Natural’, que é o nosso carro-chefe”, afirmou Jamal.
A qualidade é um princípio fundamental na Academia do Pão, e Jamal mantém uma seleção rigorosa dos ingredientes utilizados na produção. Desde a farinha de primeira linha até os ovos orgânicos, cada componente é escolhido com cuidado. Esse compromisso com a qualidade resulta em pães de fermentação natural que são saudáveis, crocantes, duradouros e extremamente saborosos.
“Nossos pães fazem bem para a saúde, pois não fermentam no estômago e contêm probióticos que auxiliam a flora intestinal. Além disso, não usamos conservantes, corantes ou emulsificantes nas nossas receitas. Também não utilizamos qualquer tipo de gordura além de manteiga e azeite extravirgem”, explicou Jamal.
A Academia do Pão oferece 25 tipos de pães de fermentação natural, incluindo banette, ciabatta e semolina, além de variações com abóbora, azeitona, nozes com uvas passas, figo turco, vinho com castanha do Pará e cacau com gotas de chocolate e cranberry. O estabelecimento também oferece linhas de viennoiserie, confeitaria e pães de receitas tradicionais, como focaccia, pão de queijo e pão australiano.
O processo de fabricação na Academia do Pão é artesanal, com exceção do batimento e abertura das massas folhadas. “Nossos pães são moldados, separados e pesados à mão, um por um, em um trabalho verdadeiramente artesanal”, destacou Gladson Alcaraz, gerente da padaria.
Além dos produtos de fabricação própria, a padaria oferece itens artesanais de terceiros, como embutidos, queijos, azeites, geleias e antepastos. Jamal enfatizou que o objetivo da Academia do Pão vai além de vender produtos. “Queremos promover a cultura do pão artesanal. Cada alimento conta uma história de tradição e cuidado. Nossa missão é fazer com que os clientes descubram o valor dos ingredientes e do processo lento e natural que transforma cada pão em uma experiência”, concluiu Jamal.
Serviço
Academia do pão
Rua Afonso de Freitas, 662, Paraíso, São Paulo-SP
Expediente: segunda a sexta-feira, das 9h às 19h, e sábados, das 9h às 17h
WhatsApp: (11) 99139-7117
Site: http://academiadopao.com.br/
Instagram: @academiadopao
Facebook: /academiadopao.
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